Нередко рыболовы уезжают на несколько дней, а то и недель, на дальние
водоемы. И тогда возникает проблема: как сохранить пойманную рыбу. Ведь
обидно если улов протухнет, а ловить, чтобы выбросить совсем плохо.
Однако! Посмотрим, что нам советуют старые рыболовные справочники. Один
из надежных способов сохранения улова - высушить его. Очищенную и
промытую некрупную рыбу надо опустить в холодный тузлук на 3-4 часа.
Затем необходимо развесить ее на веревочках, закрепленных на рогульках.
Когда рыба заветреет днем, ее развешивают над ямой с раскаленными
камнями на ночь. Если имеется под рукой мешковина, рыбу следует
накрыть, чтобы не поддувало с боков ветром, так она скорее высохнет.
Если за ночь рыба хорошо подсохла, ее можно сложить в мешок. Чтобы
сохранить рыбу в прохладное время. Ее нужно выпотрошить, вырезать жабры
(ни в коем случае не трогая чешую) и подвесить в тени на ветру. Когда
рыба подветреет, завернуть ее в траву, лучше крапиву, переложив крупную
отдельно. Так если стоит достаточно прохладная погода, рыбу можно
хранить, таким способом, в течение недели. Для транспортировки улова с
рыбалки лучше не пользоваться полиэтиленовыми пакетами. Рыба в них
запаривается и быстро портится, лучше обзавестись специальной корзиной.
Основные признаки свежести рыбы: плотное мясо, ярко-красные жабры,
выпуклые глаза и гладкая прозрачная чешуя, плотно прилегающая коже.
Если нажать на кожу пальцем, ямка на ее поверхности или совсем не
образуется или быстро исчезает. В воде свежая рыба сразу не тонет.
Выпотрошенную свежую рыбу можно хранить в холодильнике несколько дней
при температуре не выше 4-5 градусов, переложив ее в эмалированную
посуду, подсолив и прикрыв чистой влажной тканью. Есть еще один,
несколько экзотический способ сохранения рыбы. Он сейчас почти забыт по
одной простой причине: на смену чернильным ручкам с пером пришли
шариковые, в связи с чем пропала надобность в «промокашках». А ведь
раньше в прошлые времена, в другой стране, эта бумага была в огромных
количествах в каждой семье, где дети ходили в школу. Да, именно в
промокательной бумаге, хорошо пропитанной крепким раствором соли можно
хранить рыбу, обернув ее поверх бумаги сухой тканью. Если пойманную
рыбу нужно сохранить продолжительное время, то тут уж без холодильника
не обойтись.
Если вы приехали на продолжительный
срок в глухую деревню, где нет даже электричества (такое сейчас снова
не редкость), следует обзавестись «ледником» или глубоким холодным
погребом. Роль «ледника», правда, непродолжительное время может сыграть
и вырытая в земле, скажем рядом с холодным родником или в карьере, яма.
Тут уж рыбу придется упаковать в целлофановый пакет, для защиты улова
от насекомых и животных. Профиль ямы желательно должен напоминать
длинный кувшин с узким горлышком, а грунт быть глинисто-песчаным. От
лишнего солнца ямку можно прикрыть лапником. Но гораздо лучше и проще
не забыть с собой на рыбалку хороший запас соли. Этот белый порошок
выручит всегда. Проще всего сделать «сухой» засол (без рассола). Рыбу
натирают сухой солью и кладут в какую-нибудь посудину под «гнёт». Роль
которого вполне выполнит любой «приличный камень». Но если даже у вас
нет посуды, а на местности отсутствую, какие-либо крупные камни не
отчаивайтесь – засоленную рыбу можно уложить в полиэтиленовый мешочек и
просто закопать в землю, плотно укатав бугорок земли над ней.
|
