Наперед их распороть, просолить,
нарезать кусочками и
прожарить довольно на сковородке в деревянном, или ореховом, или маковом масле, а потом простудить Потом, взявши чистый бочонок, вымазать бока его деревянным маслом и положить на дно слой всяких пряных и душистых кореньев, а потом слой налимов;
потом опять слой кореньев, а там опять налимов, и так далее, покамест бочонок наполнится весь. После
того, обивши его, налить уксусом, смешанным с деревянным маслом, и, закупоря и засмоля, поставить в
сухое место, где всякий день его
трясти и переворачивать.
