Приготовить постное тесто на дрожжах, взять 400 г судака или щуки (можно ставриду), очистить от
костей, мелко изрубить, поджарить в полстакане растительного масла, прибавить немного мелкого перца, мускатного
ореха, соли, мелко изрубленной зелени
петрушки, все это хорошенько
размешать, раскатать кружочками тесто, положить
на них ложечку или две фарша, а сверху ломтик семги или сига, а потом опять немного фарша, загнуть края теста и защипать их так, чтобы
пирожки имели продолговатую форму и середина их была бы открыта. Выпечь.
