Креветок отварить в подсоленной воде, очистить от панциря, нарезать кусочками и охладить. Желатин замочить в холодной воде в течение 25—50 минут. Набухший желатин положить в горячий бульон (1:5—2
стакана) и, помешивая, растворить,
добавить соль. На блюдо или тарелку налить немного полученного желе и,
когда оно остынет, положить подготовленных креветок, сверху их украсить овощами, нарезанными мелкими кубиками, зеленью петрушки, кусочками лимона или
залить холодным, но не застывшим
желе, поставить в холодное место. К этому
блюду можно подать соус «хрен с
уксусом» или майонез. На 400—500 граммов креветок 1—2 моркови, 1 корень
петрушки, соль, 0,5 лимона, зелень петрушки.
Для желе: 10 граммов желатина, 0,5
яйца (белок), перец душистый, лавровый лист, корень петрушки, 0,5 лимона.
