Вымоченную сельдь разделяют на чистое
филе и нарезают длинными
полосками. Яблоки, лук репчатый очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Смешивают и заправляют по вкусу
сметаной, лимонным соком,
солью. Сельдь укладывают на селедочницу и заливают подготовленной смесью, украшают зеленью. Чтобы соус получился острее, добавляют
в него 10—15 граммов
горчицы. При отсутствии лимонного сока добавляют уксус. На 500 граммов сельди 100 граммов яблок, 100 граммов лука репчатого, 150
граммов сметаны, сок
лимонный, соль, сахар по вкусу.
