Рыбную мелочь после удаления
внутренностей и плавников,
не снимая чешуи, промывают и укладывают рядками в эмалированную кастрюлю. Между рядками помещают лавровый лист и тонкие
ломтики лука. Каждый
рядок просаливают и поливают двумя ложками столового уксуса и ложкой подсолнечного масла. Когда кастрюля заполнена доверху, подливают
еще немного подсолнечного
масла и уксуса, закрывают кастрюлю крышкой и ставят на слабый огонь. Через пять часов чешуя и кости растворятся в горячем
масле и уксусе и рыба
готова. Ее раскладывают в стеклянные банки и плотно закрывают крышками.
