На четыре порции идет примерно 300
граммов хамсы, 800 граммов картофеля, морковь,
жир, томат-пюре, лук, зелень — по
усмотрению. В кастрюлю с кипящей подсоленной
водой вначале кладут нарезанный ломтиками картофель, поджаренные морковь и лук,
а также томат-пюре. Минут за 10 до
готовности доводят до кипения и
добавляют разделанную хамсу и нашинкованный корень петрушки. При подаче в тарелку добавляют зелень петрушки или укропа. Вместо хамсы суп можно приготовить с соленой тюлькой, килькой, салакой.
