Всё про рыбалку

Запеченный   карп,   фаршированный   квашеной   капустой

Сложить в кастрюлю отжатую от рассола квашеную капусту, мелко нашинкованный репчатый лук, толченый черный и душистый перец, соль, сахар, сливочное масло. Потушить на небольшом огне, помешивая, чтобы не подгорела. Подготовленную рыбу выпотрошить и зало­жить в брюшко тушеную капусту, зашить белыми нит­ками. На смазанную маслом большую сковороду или противень положить рыбу, залить сметаной, заправ­ленной сырыми желтками и мукой. Посыпать рыбу тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу в течение 30 минут. Гото­вую рыбу осторожно переложить на блюдо. Соус на противне развести 1 стаканом горячей воды, довести до кипения, процедить и подать отдельно в соуснике. На гарнир подать отварной картофель. Если капуста слишком кислая, перед тушением выложить ее в дурш­лаг, промыть холодной водой. На 1 килограмм рыбы 3—4 стакана квашеной капусты, 1 головка репчатого лу­ка, по 3 горошины черного и душистого перца, 1,5 сто­ловые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 желтка, 1 столовая ложка муки, по 1,5 столовой ложки тертого сыра и молотых сухарей, сахар, соль по вкусу.